在我们的最新报告中发现蛋白质行业的独家见解
凤凰彩票2024”蛋白质谱“北美蛋白质团队分享了2024年及以后蛋白质的最大趋势和预测。我们深入研究了消费者的心态、欲望和行为，以及最新的烹饪技术，并通过蛋白质的视角对其进行了过滤。
这份内容广泛的报告将凤凰彩票的专有研究与来自可靠来源的见解相结合。其结果是对四个宏观趋势进行了广泛的回顾，这些趋势对品牌、餐饮服务和零售业都有影响。
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2024年及以后你需要了解的蛋白质
1.少即是多
平均家庭规模正在缩小，改变了我们购物、烹饪和储存食物的方式。如今，64%的美国家庭只有一两个人，高于1970年的46%1 一些一人或两人家庭想要较小包装的蛋白质，以避免不必要的食物浪费并控制总体成本，而另一些家庭则购买较大数量的蛋白质并冷冻以备后用。事实上，86%的购物者会筛选不同的肉类包装，以找到完美的价格和尺寸。2
对于较小的家庭来说，预热和使用整个烤箱可能会让人觉得对食谱的要求过于苛刻。像空气炸锅和压力锅这样的电器是快速、小尺寸食物的游戏规则改变者，尤其是在准备蛋白质方面。
2.简化我的生活
时间紧迫仍然是真实的，越来越多的人正在寻求简化生活的蛋白质和膳食解决方案。例如，热量和进餐时间有所增加，占当今所有用餐场合的七分之一（15%）。3 网上购物将继续存在，63%的购物者至少偶尔会在网上订购杂货。6
在餐饮服务领域，数字订购已成为顾客的期望，尤其是Z世代等年轻人群。自2019年以来，餐饮服务的数字订单增加了50亿份，增长了161%。4
3.连接文化和饮食
多元文化的消费群体正在增长，推动了人们对全球灵感食品和口味的兴趣。作为迄今为止最多元化的一代，Z世代对多元文化菜肴表现出明显的偏好。Z世代首次表示，墨西哥和中国菜是最好的，取代了美国菜成为最受欢迎的菜。5
随着年轻一代的钱包份额增加，零售商将为全球灵感的蛋白质寻求更多的安置机会。例如，48%的千禧一代和58%的Z世代消费者在过去一周内吃过受全球启发的食物。5
烹饪厨师正在引领这一趋势，他们创造了新的美食体验，并以大胆的新方式扩展菜单，从而引领了“混乱烹饪”和“风味旅游”等趋势。下载报告，查看展示这一文化现象的食谱。
周末晚餐的灵感来自世界各地：从将香料和辣椒分层到选择不同的腌泡汁和组合。对于品牌和零售商来说，吸引和联系多元文化购物者从未如此重要。
4.重新定义价值
因为定义价值是如此个人化，食物行为在成本连续体的两端都在发生变化。高达60%的消费者表示，为了管理开支，他们减少了外出就餐的频率。6 他们中的一些人试图在家里重现这些餐厅的饭菜，通常使用优质食材，而另一些人则选择熟食店准备的食物作为替代品。我们还看到人们对俱乐部商店和自有品牌的兴趣增加，自2021年以来，自有品牌偏好增加了60%。2
其他消费者在用餐时优先考虑价值，选择更简单的饭菜或更小的尺寸。在餐饮服务领域，71%的消费者希望以更低的价格选择更小的份量。7
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[1] Statista/美国人口普查局
[2] FMI，“肉的力量”
[3] Circana/NPD，“美国的饮食模式”，2023年
[4] 切尔卡纳，CREST®, 2023年3月
[5] 凤凰彩票专有研究
[6] FMI，“美国杂货购物者趋势追踪”，2023年7月
[7] 美国国家餐饮协会，《餐饮业现状》，2023年