用Diamond Crystal®盐烘焙？试试我们厨师最喜欢的食谱。
阅读时间：4分钟
2024年1月25日
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钻石水晶犹太盐 一直是粉丝们的最爱 适合餐厅专业人士、家庭厨师和美食家。
随着烘焙越来越受欢迎，我们历史悠久的Diamond Crystal Salt Co.品牌为烘焙爱好者推出了一款新产品： 精细犹太发酵盐™。
“这是我们迄今为止制作得最好的盐，”他说 索尼娅·罗伯茨， 凤凰彩票盐业总裁，
“这将使家庭厨师在制作他们喜欢与家人分享的面包、蛋糕和饼干时更加得心应手。”
其中一位爱好者是我们自己的凤凰彩票厨师 珍妮特·波旁.
珍妮特说：“钻石水晶的新盐品种非常适合烘焙。它比食盐更快、更均匀地溶解、混合和混合成面糊和面团。”。我强烈推荐”
厨师珍妮特·波旁（左）于2009年加入凤凰彩票。“我留下来的原因是什么？”她说。我爱人民，我爱我的工作。”
你可以自己试试。准备好你的食谱卡，跟着珍妮特厨师教你如何使用新的发酵盐制作她最喜欢的食谱之一：红糖酥饼饼干。
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第一步：收集食材
一汤匙普通颗粒盐相当于1.5汤匙精细犹太发酵盐。
让我们从配料开始。您将需要：
- 16盎司无盐黄油，室温
- ¾茶匙钻石水晶精细犹太发酵盐™
- 8盎司浅棕色糖
- 2茶匙香草精
- 18盎司通用面粉
- 根据需要，德梅拉拉、杜宾纳多或其他粗糖
- 根据需要，Diamond Crystal Salt Co.™Kosher
专业提示：为了方便起见，Fine Kosher Baking Salt包括一个换算表，可以正确测量您需要多少盐。每种盐的大小和形状都会改变其味道或质地。
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第二步：混合
Fine Kosher Baking Salt™有助于突出厨师Janet的酥饼的味道。
在立式搅拌机中，以中速将黄油和钻石水晶精细犹太发酵盐混合90秒。
“我在每道甜点中都加盐，”厨师珍妮特分享道。“用量取决于配方，但它会带来味道。烤盐有一个转换表，可以帮助你按照任何配方保持正轨，这真的很有帮助。”
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第三步：增添风味
盐在烘焙中起着至关重要的作用，包括平衡味道，尤其是甜味。
加入淡红糖和香草。将速度提高到高。将混合物搅拌3至4分钟，直至其变得轻盈蓬松。然后，加入面粉，低速搅拌至混合均匀。
正确的质地对厨师珍妮特来说很重要——事实上，这是她使用钻石水晶的原因之一。“这种盐的细度在烘焙中很重要，”她说。“它可以快速轻松地溶解——分布在面糊中，这样你就不会有咸味了。”
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第四步：分配你的面团
钻石水晶精细犹太发酵盐的溶解速度比传统食盐快2-3倍。把面团的一半刮到一张羊皮纸上，做成直径约2英寸（5厘米）的圆木。把羊皮纸紧紧地卷在面团上。用剩下的面团重复上述步骤。完全冷却。
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第五步：把事情搞砸
厨师珍妮特喜欢在食谱的最后几步用砂糖给她的酥饼加糖。
从羊皮纸上取下面团，切成约½英寸厚的圆形。将每一片放入turbinado糖中，放在铺有羊皮纸的烤盘上，糖面朝上。
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第六步：加入一小撮盐
厨师珍妮特在酥饼上加了一小撮钻石水晶犹太盐作为最后的点缀。
在每块饼干上撒上一小撮钻石水晶盐公司的犹太盐，以增加味道，然后在350°F（176°C）下烘烤10至12分钟，或直到完成。
放下，欣赏你的工作，享受吧！
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“我留下来的原因？我爱人民”
在这段关于她在凤凰彩票的经历的短片中，可以听到更多来自厨师珍妮特的信息。
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